Tipos de panelas

Existem diversos tipos de panelas. Panelas de ferro, de pedra sabão, de aço inoxidável, de barro, com antiaderente, esmaltada. Mas você sabe quais os efeitos dessas panelas nos alimentos e na nossa saúde?


Para falar sobre o assunto, Ana Maria convidou a nutricionista Késia Diego Quintaes, que estuda panelas há mais de 10 anos! “A gente tem que analisar quem vai comer e suas características. Eu indicaria para as famílias a panela de inox e a panela de ferro. A de ferro é boa, mas nem toda comida deve ser feita com ela, senão você tem um excesso de ferro na alimentação. Ela é indicada para crianças e mulheres durante o ciclo menstrual”, contou.

Segundo ela, para frituras a panela de alumínio é ideal. Já com panela de inox, é preciso ter certos cuidados. “É bom fervê-la quatro vezes antes de usá-la porque, ao comprá-la, ela ainda guarda resíduos de níquel”, explicou.

Késia lembrou que as panelas antiaderentes podem formar compostos tóxicos em contato com alguns alimentos. “Ela é boa para ferver água, café, guardar comida, fazer arroz, feijão, legumes cozidos e macarrão. Deve-se evitar carne, ovo e leite. E nunca levá-la no fogo vazio”, ressaltou.
Confira aqui a entrevista exclusiva da nutricionista Késia aos internautas do Mais Você!